京都の八百屋　ワンドロップのブログ

 １１月２３日祝・月はお休みとなります。どうぞお間違えのないよう宜しくお願いいたします。

２２日（日）・２３日（月）と連休をいただきます。明日土曜日もお買い得でのご奉仕いたします♪
是非是非足をお運びくださいませ☆

京都の冬野菜の代表のひとつ、金時人参がいよいよ入荷いたしました〜◎

味見してみましたが、熱を加えるとぷ〜〜〜んと本当にいい香りが漂ってきます。
味も抜群に良く、甘味もしっかり、人参の美味しに驚かれることでしょう。

先週の日曜日に店主のワタルが上鳥羽に産地訪問に出かけました。

というのも、京都の上鳥羽でつくられている金時人参は色も濃い美しい赤色をしていて、柔らかくとても美味しいといわれています。

京都市南区にある上鳥羽は古くから九条ねぎをはじめ良質な野菜の産地として知られています。賀茂川と桂川に挟まれた地形の上鳥羽は、平安時代から繰り返される河川の氾濫で、土が肥沃になっていったそうです。今は堤防ができて河川が氾濫することはなくなりましたが、今でも川の氾濫に備えて高床に建てられた昔の農家の家がちらほら見らる地区です。

しかし、この肥沃な土地でできた美味しさピカイチの金時人参ですが、見た目が重視される市場流通のなかでは、でこぼこがどうしてもできてしまう上鳥羽産は見た目がきれいにできる砂地の金時人参に比べ、あまり評価されないといわれます。↓


味も香りも色も断然上鳥羽産が大変優れていることから『京人参』と代名詞があるほどですが、今流通している金時人参は香川県産がほとんどですね。

真っ赤で美味しい金時人参、きれいにお煮しめにできたら、さぞさぞよいでしょう・・・・


人参つながりで、今週のベジボックスのレシピにも載せました人参のガーリックソテーです。こちらは西洋人参ですが、こちらも只今大変甘くて美味しいですよ◎
にんにくのみじん切りと一緒に弱めの火加減でじっくりと。カリカリになったにんにくもまた美味しいのです。ホワイトペッパーとお塩でいただきました。

りょうこです。 日々寒さが定着しているように感じます。それにともない季節の野菜がおいし〜くなってきています。そして、れんこんも美味しい〜〜〜くなってきています◎

佐賀県のムツゴロウなどで有名な干拓地に広がるれんこん畑。そんな海との堺に一面広がるれんこん畑のなかで唯一有機認証をとって栽培をされているのは川久保さんのお母さんと娘さんです。

重粘土質の土からなる独特のもっちりとしたでんぷん質の多いこの美味しいれんこん、実は沼地の中を『舟』と呼ばれるソリのようなものを腰にくくりつけて、収穫したれんこんを舟に載せながら前にすすんでいくのですが、これが本当に重労働で、しかも女性がやっているので本当に大変です。真冬なんかはもう手の感覚がなくなるそうです。



川久保さんの作ったれんこんは、やっぱし他とは一味もふた味もちがう美味しさです。

今週のべジボックスにもお入れしていますよ♪みなさんはどんな風に食べられましたか？
煮もの？きんぴら？てんぷら？はさみ揚げもいいな〜〜

で私は、最も簡単ですみません・・・・ソテーです。
こかぶ、きのこ、かぼちゃ、そして、このレンコン！！
ソースはタヒニと梅酢とはちみつとマスタードでつくってみました。美味しいぞ〜〜



ああ、こうも体が元気だと先週の体調の悪さがウソのようです。ブログの更新もすこぶるやる気がわいてきます。体調がいいって大変素敵なことですね。皆様からはたくさんのご心配のお声をかけていただき、本当に有難うございました。嬉しかったです。中にはもしかしておめでた？？などと聞かれたりすることもありましたが、ただの体調不良だったため、期待にはこたえられずですみません・・・・
いや〜体調管理は大事ですね。

忙しい日の定番夕食といえば野菜のパスタです。ありあわせの野菜とありあわせのきのこでつくるパスタはしょっちゅう作っているせいか、自分なりに上達たように思います

只今、元気わさわさのわさび菜を使っての一品。わさび菜がお皿の上でわっさわさしています。
今回使った伏見の山田ファームさんのわさび菜は辛味はあまりなく、野菜の甘味とうま味がしっかりあるのでおススメです。
わさび菜は作る人によって、ほんとうにわさびみたいにつ〜〜〜〜んと辛いのがあったりと、味にかなり違いがでてきますの生で食べる時は要注意です。是非店員の私どもに「これは辛いわさび菜ですか？？」などとお尋ねくださいませ。


つくりかたですが、まず、白ネギとひらたけとわさび菜の軸を塩で炒めておきます。白ワインを加えて煮たてます。
パスタを茹でて、炒めた具材に混ぜ合わせていきます。わさび菜の葉の部分を最後の飾り用に少しとっておいて、のこりはパスタの茹で汁とオリーブオイルとアンチョビの刻んだものとを麺と絡めるように混ぜ合わせます。
お皿に盛って、飾りようのわさび菜をのせて、醤油をたたたた〜〜〜と極少量かけて、ブラックペッパーはガリがりがり〜とかけて出来上がります。

後は料理教室森田の久美さんに教えてもらった、なめこの甘辛煮の大根おろし和え（これ最高です☆）と、
こかぶと富有柿のサラダを作ろうとしたつもりが「あっさりなます」になりました。
おまけにアボカドのしょうが醤油かけと、なんだかよくわからない献立になりました。

メニュー構成もありわせです。ちなみにこれは土曜日の夕食で、
日曜は冷蔵庫の野菜一掃メニューでした。白菜・キャベツ・大根の重量系を食べつくす！
今夜も大根。あとはどうしましょうかね・・・・

お久し振りです。そして今日は女将遼子ではなく亘です。遼子ファンのみなさんごめんなさい(笑)
ここのところ忙しく、また少し遼子は体調が良くなくてなかなか更新できませんでした。またぼちぼちと更新しますのでどうぞ宜しくお願いしますね。
さて先週の日曜日、いつもお米や野菜でお世話になっている伏見の山田ファームさんと、山田さんが酒米を契約している｢月の桂｣さん主催の稲刈りイベントに参加してきました。

刈ったお米は酒米の「祝」・・の予定でしたがこの前の台風で予定変更、「ミノニシキ」です。
無農薬で育てられています。

稲の刈り方をレクチャーする山田さんです。


手前の素敵なおひげの方が月の桂の増田さんです。京都伏見の地酒を伏見の米で作ろうという熱い心意気の方です。


稲を持ってにっこりの山田さん。今年も山田さんのようにたくましく育ちました！


刈り取った稲はその場でどんどん脱穀機にかけていきます。

真剣な表情の山田さん。かっこええな〜

山田さんに直々に稲の刈り方、縛り方を指導していただいたり、おにぎりやバーベキューを御馳走になりとても楽しく有意義な一日でした。山田さんが米作りにかける想いは並々ならぬものがあります。もっとみんなお米を食べて欲しい・・旨いお米の味を知ってほしい・・「週に一度は雨が降る国で、小麦にコーヒーはどやねん」とは山田さんの談。
そんな山田さんの美味しいお米は、ワンドロップの定番アイテムとして常備しております。白米、玄米、七分づきがございます。なんといっても今は新米の美味しい季節です。我が家では美味しいコシヒカリの新米を堪能中です。○○産だ、ブランド米だといろいろありますが、お米はなんといっても命の根っこ。私達もいろいろなお米を食べてみましたが、自分の暮らす京都で育ったお米だからでしょうか、なんとなく山田さんのお米を食べるとほっとするというか、落ち着きます。繋がりのある、顔の見えるお米がやっぱりいいですね。
みなさんもぜひ一度食べてみてくださいね。

さてこちらは山田さんの野菜畑です。水菜と赤水菜。今週から入荷予定です。

山田さんの畑は野菜がのびのびしていて楽しい・・・


こちらはトレビスです。かわいいね。

山田さんのお米と野菜、宜しくお願いします〜
   

金曜日のパンの日に撮った写真です。さつまいもあんぱん・紅玉りんごぱん・かぼちゃクリームぱん・ごぼうのベーグル　です。

今回は善積農園さんの紅玉りんごを使ったりんごパンを作っていただきました◎
お客様はその美味しさ分かっているのでしょうか、この日一瞬でなくなったりんごパンでした。
来週で紅玉をつかったパンは終わってしまいますので、どうぞ次回もお楽しみに♪
来週はりんごパンとりんごマフィンの二種類をお願いしたいと思っています

秋らしいラインナップのパンたち。ごぼうも美味しくなってきましたので、ごぼうのベーグルもおすすめです♪
来週はかぼちゃあんぱん、鳴門金時のクリームパンの入荷予定です。あ〜よだれものです。

善積さんといえば、りんごジュースも好評発売中！只今、ＪＲ京都駅　伊勢丹　スバコ内にある「はしたて」さんでも善積さんのりんごジュースが飲めますよ〜♪
りんごの品種が変わるとジュースの味も変わりますので、これからもお楽しみです。
今は「サンつがる」になります。まろやかでさわやかで酸味の少ないタイプの美味しさです